Etiket arşivi: unun içinde saç var mı

SİSTEİN NEDİR? SİSTEİN HELAL MIDIR?

L-Sistein gıda maddelerinde katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Sistein proteinleri oluşturan 20 aminoasitten biridir. Su ve Asetik Asit içinde çözünür. Erime noktası: 240 °C’dir. Birçok aminoasitte olduğu gibi bu aminoasitte de hem L- hem de D- izomeri vardır. Doğada izomeri var olan L- Sistein’dir. Sistein kükürt atomu içerir. Diğer amino asitlere göre daha hidrofobiktir. Konumuz olan sistein L- sistein’dir.

SİSTEİN NEDİR? SİSTEİN HELAL MIDIR? yazısının devamı